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よくあるご質問

  • No : 189
  • 公開日時 : 2016/10/08 00:00
  • 更新日時 : 2017/03/15 10:46
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ごはんを保温していると黄ばむのはなぜですか。長時間してはいけないのはわかるが、それを防ぐ手段はないのですか。

回答

お米はでんぷんやたんぱく質などでできており、経時により変化します。
低温では黄ばみにくいですが腐敗の心配があるため、両者を両立させ、
できるだけ長時間保温できる温度設定にしています。

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