• No : 665
  • 公開日時 : 2016/10/08 00:00
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ソフト食パンの「ねかし」が長いのはなぜですか。

回答

気泡を入りやすくし、ふわっとさせるためです。また、「ねかし」で発酵し始めていますので、1次発酵は短めに設定しています。